?商用廚房設計從設置廚房的技術角度，要做好工藝規劃、區域劃分、設備布局、設備選型等。用于餐廳、食堂、快餐店的廚房，并在整體布局下優化流程、空間使用和空間效率。而且要設計廚房的輔助設施，包括廚房排煙、新風供應、給排水、電能的使用、燃氣的使用、系統安全等。

廚房設計作為商業用房的重要組成部分，融合了運籌學、管理學、設備技術、供電照明、給排水、通風等多門學科。在廚房有限的結構空間內，按照各種餐飲廚房的工藝流程和管理流程進行設計。與一般建筑結構相比，涉及的專業技術類別更多，如水電、通風、排煙、各種設備、安全設施等。，有詳細的設計和更全面的方面。因此，在所有建筑工程中，它屬于最復雜的工程項目類型之一，廚房的設計決定了許多重要因素:

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科學定制廚房設計方案很重要?

首先考慮廚房后期的運營成本。

在廚房設計的過程中，會考慮到廚房的運營成本。設計方案基本確定后，運營模式也就基本清晰了。在滿足整體廚房供應方面，選中的設備電量太大，無效的設備開啟太多，會增加廚房的運營成本。選擇節能環保的設備尤為重要。

二、商用廚房設計決定了廚房工作環境的好壞

創造一個空氣清新、操作方便、安全舒適的廚房工作環境，可以大大提高廚房工作人員的工作效率。也符合運營商的利益。

三。廚房設計主要決定投資成本:包括設備購買、輔助設施、建設費用等。

1.設備 select 廚房設計首先確定所選廚房設備與各功能區之間的面積分布。區域劃分、設備的類型和設備的數量都會影響到一次性投入和運營的成本。

2.輔助設施設計不到位，如通風排煙、煙氣凈化、供電、給排水、照明、降噪降溫等。，給廚房帶來隱患，給建設投資帶來不必要的開支。

3.增加設施會增加建設成本。設計不到位，項目協調就不到位。如果一步一個腳印，不能統籌規劃建設，必然導致重復建設，給建設投資帶來不應有的成本。

四。廚房設計影響商業實體的外部形象

餐廳的檔次能否體現在設計中，與經營者的要求和設計師的水平密切相關。如果廚房的噪音或煙霧以及炒菜的味道進入餐廳，餐廳的形象會大打折扣。所以，不是投資成本更高的廚房才能體現檔次，而是更科學的設計才能體現經營者的用心。