?不一樣的酒店所需要的酒店廚房工程不一樣，因此酒店廚房設計也有所不同。因為工作環境條件的限制，酒店廚房工程合理布局會有著自己的原則，小編給大家歸納了以下幾個方面酒店廚房工程設計布局的基本原則：

依照酒店廚房工程流程合理布局：酒店廚房工程設計里應該考慮工作人員運動、實際操作動作、貨運物流順序，依照工作內容流水線運行，降低無效勞動，使貨運物流生熟分開、潔污分離。比如，粗加工間剛進門就應當設有菜架、冷柜，原材料進入操作間，需有儲放部位；次之就需要有撿摘、清洗所需要的操作臺、廚房洗菜盆、環衛垃圾車，及凈菜儲放區域的貨架、運輸的車子。

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人性化酒店廚房設計：考慮工作人員應用順手方便，有關的機器部位合理設置，保證工作效能，如廚房灶臺與調料臺；配菜操作臺（墩臺）與蓄水池、碗架、貨架等配屬機器設備要穿插設定，保險操作臺與拉門操作臺合理配置，使用便捷。刀工無需離位就能洗涮、冷凍保險、取放方便，櫥柜臺面面積和櫥柜臺面立架配合增加了擺放空間，操作簡便。

酒店廚房工程部位有效：同類酒店廚房設備、有關的機器應合理配置，盡可能設定一起，方便統籌協調與配合，有效應用。如可以將排煙排氣管的機器放一起，方便煙罩集中化排煙；同類型的爐灶要按照類別型號排一起，如炒爐、湯灶、燉菜灶歸類排放，方便與配菜工序協同配合。

酒店廚房工程必須拉開距離：有一些酒店廚房工程必須錯開合理布局，打開一定之間的距離。酒店廚房設備分開來，生制熟制機器設備分開來，必須開門的機器設備要流出打開空間，不能緊靠廚房灶臺側面設定冷柜、保險操作臺等冷凍設備，蓄水池不能緊靠面案，避免受潮長霉。