隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)生活質(zhì)量要求越來越高。今天我們就來說說商用廚房設(shè)備那些事。商用廚房設(shè)備現(xiàn)在已經(jīng)成為了各大餐廳的必備設(shè)備。賓館酒店、工廠政府，今天就簡(jiǎn)單的給大家介紹介紹中餐商用廚房設(shè)備有哪些。
　　中餐商用廚房設(shè)備爐灶類：
　　一、按燃燒介質(zhì)中餐商用廚房設(shè)備爐灶可分為燃油式、燃炭式、燃?xì)馐?，有些特殊需要的還有油氣兩用式、燃糠式、燃秸桿式……等等?，F(xiàn)在大、中城市均使用燃?xì)馐綘t具。
　　二、燃?xì)馐綘t灶按燃燒方式又分為大氣式和鼓風(fēng)式。大氣式爐具主要用于不需要太強(qiáng)火力，處于明檔場(chǎng)所的廚房，其燃燒器主要有：強(qiáng)力爐頭、光能爐頭、引射爐頭、立管式爐頭、打交爐頭、盤管爐頭等等。如：雙頭炒爐就配220V/250W的風(fēng)機(jī)（此風(fēng)機(jī)在華南稱為E2型風(fēng)機(jī)兩臺(tái)，單頭炒爐配220V/250W的風(fēng)機(jī)一臺(tái)等等）。
　　三、中餐商用廚房設(shè)備爐灶按用途有以下品種：
　　1）炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的份量不多。
　　2）燃?xì)馐桨珳珷t：主要用于煮菜、煲湯、鹵菜，在爐具上放置容積較大的容器（如直徑500X400H湯桶）進(jìn)行烹調(diào)。
　　3）燃?xì)馐届易袪t：主要用于文火（小火）煲湯，在爐具上放置容積較小的容器進(jìn)行烹調(diào)。該爐具不要風(fēng)機(jī)，一般情況下使用6、7英寸文華爐頭（燃燒器）。
　　4）燃?xì)馐酱箦佋睿褐饕饔脼橐淮涡耘腼兇罅渴澄?，如用餐人?shù)較多的員工食堂、部隊(duì)、學(xué)校餐廳等場(chǎng)所，可以用來炒菜、鹵菜，也可用來蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時(shí)需要配套使用蒸籠。
　　5）燃?xì)馐焦娘L(fēng)蒸爐：此產(chǎn)品用水蒸汽來烹飪食物，食物擱放在蒸籠中。
　　6）燃?xì)馐焦娘L(fēng)雙格腸粉爐：此產(chǎn)品主要用于蒸制腸粉（華南的一種食品），原理和蒸爐一樣，有水膽并特別安裝了自動(dòng)熄火裝置，保證了使用過程的安全性。
　　7）燃?xì)馐秸麸堅(jiān)睿毫矸Q為蒸飯柜，分單門和雙門（上下雙門、左右雙門）、三門三種形式。
　　中餐和其他國(guó)家的飲食文化相比，用火比較多，所以中餐商用廚房設(shè)備爐灶總類也是最多的。