?院校餐廳廚房、酒店廚房、機關事業單位餐廳廚房等大中型商用廚房，商用廚房設備每日都是在被經常應用，這難以避免地牽涉到維護保養和清理，這影響到餐廳廚房自然環境的潔凈度，乃至是盤碗的安全性消毒殺菌。使我們介紹一下維護保養和清理各種各樣商用廚房設備的基本常識和方法。

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一、各種各樣商用廚房設備的維護保養方案

1.每月檢查一次各種各樣商用廚房設備的各個連接頭，并將電源插頭和電源插座固定不動堅固。

2.每15天精確測量一次烤箱的溫度。清理烤箱內腔，清理烤箱內的風機葉輪。按時檢查烤箱的傳動鏈條。

3.每15天清除一次廚具和燃燒器上的污漬。檢查燃燒器的電源開關和安全系數。

4.每月檢查油炸機殼體是不是滲油，并立即清理，維持其敏感度。

5.每月檢查一次帶鋼溫度控制板的敏感度，并維持清潔。

6.每月檢查一次蒸氣柜里的燃燒器，檢查氣體和燃氣的混和裝置，保證其正常的運作。檢查壓縮空氣管道的阻塞和毀壞狀況，并及早拆換。

7.每月檢查一次冷凍設備的皮帶，觀查其工作中周期時間和溫度，立即調節化霜裝置。檢查電冰箱門的密封性裝置，保證致冷高效率。

8.每月檢查一次水槽洗碗機的噴頭、廚房櫥柜和發熱管。保證其全自動清洗裝置的敏感度，并隨時隨地檢查和調節其工作中溫度。

9.每日檢查商用廚房各種各樣器材和設施的潔凈度和運用狀況。