電磁爐具系運用線圈盤在控制回路的效果下造成低頻率（20~25KHZ）之交替變化電磁場，通過導帶磁（鐵制）鍋具造成很多聚集渦旋，兼具感應電動勢轉換為發熱量來加溫食材，電力能源高效率奇高。應用鐵制、獨特不銹鋼板或鐵烤琺瑯之厚底鍋具，且其底鍋直徑以12~26公分為宜。電磁爐附帶溫度控制板，可防太熱，節電又安全性。

優點

1、加溫速度更快——電磁爐能使底鍋的溫度在15秒內升至300度以上，速率遠快于煤油爐及燃氣爐，大大的節省烹飪時間，提升出餐速率。

2、節能環?！姶艩t沒有明火，鍋身本身發燙，減少了熱量傳遞損害，因此其熱效可達80%至92%以上，并且無工業廢氣，沒有噪音，大大的改進了餐廳廚房自然環境。

3、多功能性——電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”每樣全行。在上海，新三口之家一般是用電磁爐，基本上替代了燃氣灶，煤氣管道關鍵用淋浴花灑。

4、非常容易清理——電磁爐沒有然料殘漬和有機廢氣環境污染，因此鍋具、爐具都很容易清理，這在其他爐具是不能預料的。

5、安全系數高——電磁爐不容易像液化氣那般，易造成泄漏，都不造成用火，安全系數顯著強于其他爐具。尤其是，它自身配有多種安全性防護措施，包含爐體歪斜關閉電源、請求超時關閉電源、空燒警報、過電流、過電壓、欠壓、錯誤操作全自動關機這些，即使有時候料汁外流，也不會有燃氣灶發動機熄火跑氣的風險，應用起來放心。

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電磁爐具的優點介紹?

6、方便使用——民用型電磁爐的“一鍵實際操作”標示十分個性化，老年人小孩子一看就會，加上爐體自身僅幾公斤重，拿上它隨意去哪里都不是問題，只需是有開關電源的地區都能應用。針對住宅窄小的異地工作工作人員，用時把它從床底取出，用完再放進去，哪些爐具能有那么便捷呢？

7、經濟實惠——電磁爐是用電量大戶人家，但因為加溫提溫迅速、電費相對性又較低，測算起來，花費比液化氣、燃氣都要便宜。除此之外，1600W電磁爐最低價位僅100多元化，并且還送鍋具。

8、減少投資——商業服務電磁爐比傳統式爐具必須餐廳廚房室內空間要少得多，因無點燃有機廢氣，故減少一部分給排風系統設備的投資，而且免去了天燃氣管道的工程施工和配套設施花費。

9、精準溫度控制——電磁爐可精準操縱烹制溫度，既環保節能又確保食品類的美味可口，便關鍵的是有益于午餐菜肴制作規范的營銷推廣。

10、電磁爐與微波爐加熱單一的作用較為起來，蒸、煮、煎、炒、炸每樣全能型，也可以文學家用火鍋店及商業火鍋店，火力點可隨便調節，并且能自動化技術隔熱保溫。