?商用廚房設(shè)備歸類

商用廚房設(shè)備其大概可分成五大類：爐灶設(shè)備、排煙系統(tǒng)自然通風(fēng)設(shè)備、調(diào)養(yǎng)設(shè)備、機(jī)械專業(yè)設(shè)備、致冷隔熱保溫設(shè)備。

爐灶設(shè)備：現(xiàn)階段用的比較多的是天燃?xì)饣蚴且夯瘹庠睢Ｔ谄渲校畛Ｓ蒙唐酚校p頭單尾灶，雙頭雙尾灶，雙頭單尾炒爐，雙頭和雙頭的低湯灶，一門、雙開門及其三門蒸箱等。日日式廚房還需要使用炭火烤肉設(shè)備等。這種燃?xì)庠O(shè)備一般要通過相應(yīng)的檢驗(yàn)，即可應(yīng)用。伴隨著電磁感應(yīng)技術(shù)性的發(fā)展趨勢(shì)，如今已經(jīng)有一少部分廚房逐漸運(yùn)用電磁爐具，低碳環(huán)保，降低成本，將是未來發(fā)展發(fā)展趨勢(shì)。

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排煙系統(tǒng)自然通風(fēng)設(shè)備：為了更好地食材環(huán)境衛(wèi)生和廚房工作人員身心健康，排風(fēng)系統(tǒng)是每一個(gè)廚房必不可少的必需設(shè)備。普遍的設(shè)備有奢華排煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化設(shè)備，離心風(fēng)機(jī)等設(shè)備，該類的設(shè)備的安裝要依據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的是多少及其總面積來計(jì)算，務(wù)必超過燃?xì)庠O(shè)備總面積的20%以上，才可以確保空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生行政部門也是有專業(yè)的抽檢檢驗(yàn)。

調(diào)養(yǎng)設(shè)備：該類設(shè)備總數(shù)比較多，名字也許多，關(guān)鍵有那么幾類：操作臺(tái)鐵架子。用于切土豆絲、放蔬菜水果、豆面等。常見到的有工作臺(tái)、豆面架，3-5層菜架，面案操作臺(tái)，蓄水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主導(dǎo)。

機(jī)械專業(yè)設(shè)備：這兒關(guān)鍵使用的是一些小規(guī)模的機(jī)械專業(yè)的設(shè)備，較為常見的設(shè)備有自動(dòng)切片機(jī)，攪拌器，和面機(jī)，電動(dòng)壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，全自動(dòng)咖啡機(jī)，開水器等商品，這種機(jī)械設(shè)備知名品牌類型許多，作用也參差不齊，一般是要依據(jù)廚房的級(jí)別必須來配置的。

致冷隔熱保溫設(shè)備：為了更好地原料的儲(chǔ)放，經(jīng)常要使用冷柜，以4門，6門為最普遍。為了更好地能保持食物的溫度，還必須有隔熱保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。電熱水器也是不可缺少的設(shè)備。