?廚房在很多人的定義里就是最亂七八糟，臟亂的地方，特別是團體場地或是經營場所，廚房也是全部店家最忌諱讓別人進入的地區。可是，伴隨著時代的發展，人們對食品衛生安全越來越重視，廚房也越來越全透明，一些餐飲業推出了“全透明廚房”或者”餐廳吧臺廚房“，讓客戶能夠實時監控系統主廚及其廚房自然環境。一個環境整潔，設計有效、噪音低環保節能的廚房，毫無疑問可以為公司無形中吸引住許多客戶資源。

僅有設計合理的商業廚房工程才能滿足企業對廚房的專業與個性的需求。因此，廚房工程的設計非常的重要！

一、確定工作中流程運行高效率

各種各樣工作內容雖沒有標明在圖紙上，但整體規劃設計則是隨處以步驟次序為原則的，也隨處體現著步驟次序。能不能確保廚房工作中流程運行高效率，主要體現在廚房布局設計上。整體規劃設計務必認真分析，降低階段，改段，簡化流程，才能使步驟暢順高效率。廚房布局設計是一種軟科學，主要靠運籌帷幄構思、設計方法，無需提升附加項目投資就可以提升廚房作用，提高效率。

為什么說廚房工程設計很重要?

二、確定輔助系統設計

廚房工程?設計程序流程各個環節是有機聯系的。區域規劃、安全通道設定、工作間切分、機器設備布局、水電工程、排風等幫助設備密切關聯，其中一項變動，還要觸動別的各類產生變化。在廚房構造尺寸明確表示的情況下，機器設備確定工作間總面積尺寸，工作間尺寸確定總面積切分，范圍切分又制約通道的設定，機器設備布局轉變，則水電工程、排風等幫助設備也需要作相應的變化。務必反復斟酌，數次調節，不太可能一步到位。

三、確定廚房的應有作用

廚房應具備的功能主要取決于廚房布局設計。廚房大小不一，可是基本要素不能少。廚房過小則不能設工作間，但也要考慮下設計應有的功能位置，也要按工作內容、加工工藝流程設計，不漏水步，不缺漏。

四、商用廚房設計布局具備長期危害

商用廚房設計布局一旦執行，壘墻、設門、水電工程排煙系統工程施工結束，就成為固定不動方式，即便發現的問題也很難更改，具有一定不可更改的長期性。因而，商用廚房設計布局的優化水平，對廚房工作效率具備長期危害。