?西餐廳的廚房合理布局是很重要的，這不但嚴重影響顧客的感受，也是餐廳將來運營及持續發展的關鍵方位。那樣，大家在開展合理布局時怎么確定它面積，下面小編帶大家一起來看看吧！

西餐廚房工程中面積的怎么確定：

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西餐廚房工程中面積的怎么確定?

西餐廚房面積由餐廳類型、菜單欄、應用商業廚房工程項目等多種因素確定。廚房面積過小編導致擁堵，欠缺必須的物資供應存儲部位及生產場所：而廚房面積太大。既延長了生產作業和運送作業線。更占用了寶貴的運營場所。

西餐廚房的生產應用面積，就是指西餐原料加工、配菜、烤串、蒸制、烹調、冷菜、中式點心等操作和生產所占用的合理范疇。受原材料的生產加工規范、菜單欄的項目內容等多種因素牽制。西餐廳的生產。由于建立了生產加工廚房，絕大多數菜式所需要的原料印證了初加工或熟解決。

因而，西餐廚房以烹調制作菜式為主導，廚房的面積就能相對性小一些：西餐生產階段和工藝繁簡水平。取決于西餐廚房設備配置的類型數量及型號規格作用。對廚房面積的確認和分派也有著不盡相同的需求。

除廚房生產所需要的面積外。廚房的全部面積還應包括采購供應通道、工程驗收場所、存儲庫房、凍庫、垃圾處理廠所、總廚公司辦公室、職工設施等協助設施的面積。廚房面積大小的明確。關系著廚房工作效率和餐館產品品質。因而。務必按照一定的占比，同時結合餐飲店經營自已的特點和創新需要來確定廚房的面積。

從西餐運營的整體布局里看，西餐廚房因為菜式生產加工烹調工藝簡便便捷，生產加工廚房機器的機械化程度高。餐廳面積在500平米之內時。廚房的面積約是餐廳面積的（按照計劃來）；而餐廳面積擴大時。廚房面積占餐廳面積的百分數將逐步降低。

西餐廚房面積在西餐廳經營地總面積中應該有一個適度科學合理的占比。并兼具別的設施、區域內的面積分派。在其中餐廳占50%、客用設施占7.5%、廚房占21%、清理占7.5%、庫房占8%、職工設施占4%、公司辦公室占2%。