?第一次開實體店的經營人，在開飯店的早期，廚房設計準備工作務必要搞好，如果是大中小型酒店餐廳的廚房工程必須聘用技術專業的廚具公司或是設計專業人員來進行廚房設計主打，那樣，對飯店、酒店餐廳的成功運營會具有事倍功半的功效。商廚房工程我匯總了下列商用廚房運籌的準備工作：

(1)最先要市場調研，包含服務項目的方位、運營的特色菜、運營的經營規模、服務項目的目標、廚房的尺寸、廚房的基本功能和廚房必須的設備和資產都需要有清晰的方案。

(2)掌握國家和地區的最新法律法規，資詢工程建筑、環境衛生、環境保護、消防安全等公共設施及其所在城市的物業管理服務等有關部門的要求，針對實際規定要有實際的解決方案，有一些地域在基本建設廚房中，務必先將設計圖開展匯報審核，審批后才可工程施工。

(3)積極主動征詢飲食業杰出人員的建議，還需要聘請有工作經驗適合的總廚。由于她們對廚房的技術規定、配套設施設備及資產的資金投入等狀況全是較為掌握的，那樣可以為廚房的設計明確提出有價值的提議，使廚房的設計方案更好用和健全。

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(4)搜集、掌握相關廚房設備的技術文檔與價錢，對廚房需要的設備有了解的掌握，尤其是一些新技術應用、新設備的作用、性價比高、優勢、耗能、設備的尺寸和操作流程及其售后維修等關鍵點都需要有很明晰的掌握。既不必被廣告宣傳所蒙蔽，也不必隨便地忽略機遇。有一些作用優秀的設備和節能環保可以合理節省設備項目投資和運作成本費。

(5)向設計方案人員給予廚房總平面圖和廚房設計的技術標準。廚房總平面圖力爭精確，廚房內的梁、柱、管部位、相對高度、尺寸都需要體現到設計圖紙上，最好是與此同時給予PDF工程圖紙，技術標準也需要盡可能詳盡。

(6)廚房工程設計方案不單單是建筑工程設計人員的工作中，也是廚房管理方法人員的崗位職責。廚房管理方法人員明確提出精確詳細的技術標準，接納設計方案人員的好提議。密切融洽，心有靈犀相互配合，是進行一個科學合理有效的廚房設計計劃方案的前提條件。

(7)在好幾個設計方案中優人盡其才。一個好的提議，填補一個疏忽，就足夠沖抵設計費用，更可產生長期的有效與經濟效益。在挑選設計公司時，應當掌握其能否有相近廚房工程的有關設計方案工作經驗，是不是有水電工程、自然通風等層面配套設施設計的工作能力。