?目前，伴隨著各個領域規定的清晰度進一步提高，食品類的產品質量問題也不斷被新聞媒體所曝出，這立即造成了食品類的安全隱患變成大家最廣泛關注的一大主題風格。食品衛生安全已成為了國內顧客的"心中大患"，它影響到顧客乃至下一代的身心健康和安全性。

現如今，我國經濟的迅猛發展，愈來愈多的部門與飯店逐漸高度重視有效的廚房布局與廚房設備的完美搭配。一個滿意的方案設計，不僅可以讓主廚與有關部門工作人員密切配合，秩序井然，并且為制做人間美味給予了優良溫馨的自然環境。相反，一個生搬硬套的設計方案，很有可能由于廚房設備安排不科學，導致主廚應用時不隨手，沒法充分發揮其精湛的烹飪技巧而可以直接危害出品品質。由于食品衛生安全是食物、機器設備與主廚一同確保的。

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你家廚房設備布局真的合理嗎?

什么叫廚房布局？

廚房布局就是指有效安排廚房地區內各工藝流程步驟及廚房內各種各樣廚房設備、器材和用品的具體地址。科學合理的設計方案和布置可以協助廚房降低消耗，控制成本，便于管理，提升工作質量，提高生產率和降低職工流失。

廚房生產中首要的工藝流程有下列：拿貨和申領原材料、初加工（屠宰、泡開等）、清洗、配菜、烹飪、涼菜制做、甜品制作、出品、收臺、廚具清洗等。

與此同時，在廚房的生產中還牽涉到很多的廚房設備的應用，因而，各步驟的部位及設施等在廚房布局中有效是否，立即危害到廚房的工作效能、成本費和生產品質。

廚房布局的地區安排：餐飲業生產場地的地區安排就是指按照餐飲業生產的特性，有效地安排生產順序和生產的空間布局。一般而言，一家綜合性的餐館，依據其設備和工作內容，其生產場地大概可以區分成三個地區。