?1、作用：商用廚房設計方案時關鍵充分考慮的便是作用問題，僅有功能完善強勁，才不容易干擾到全部烹飪全過程，才會烹飪出美味的食物。

2、面積：一般廚房的面積占全部餐飲業面積的20%，最少都不可以小于10%上下，終究廚房的室內空間要充足才不容易導致擁堵。

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3、通風：廚房中排煙通風的問題十分關鍵，排煙通風牽涉到主廚的工作環境，要想烹飪出幸福的食材，原始的工作環境務必要打造出好，并且廚房味道也不是可以進到到飯店的。

4、消防安全：應用的商用廚房機器設備務必滿足消防安全、環境衛生、環境保護規章，以保證安全及防止毀損。在供電、配電、通風等配套措施設計方案層面，也需要有完善的全套步驟。